咖啡/藜麥小知識
咖啡藜麥FAQ,何謂白咖啡,咖啡豆品種,烘焙程度,喝咖啡流失鈣質,素食者,哪些人適合吃藜麥,什麼是藜麥,藜麥營養好處,藜麥怎麼吃,藜麥與台灣紅藜的不同
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咖啡系列FAQ
一. 何謂白咖啡?與一般的咖啡有何不同?
白咖啡是「馬來西亞」地區獨特的烘焙技術,已擁有五十年以上的歷史,其主要特色是採低溫方式來烘焙,屬於中輕度烘焙,與一般坊間的咖啡用高溫烘焙不同,其顏色較淡,所以稱為『白咖啡』,其好處是質溫不燥熱,且去除了一般高溫及炭烤的焦苦及酸澀味,關鍵在於烘焙的溫度與技術。
健康白咖啡偏向於拿鐵的風味,有白咖啡濃郁香醇獨特的奶香外,更加上健康的保障。
二. 咖啡豆的品種有哪幾種?咖啡因含量有何不同?
咖啡樹最適合栽種在年平均雨量1500~2000公厘及平均溫度20度不結霜的地區,介於赤道附近南北回歸線之間最好。
咖啡豆品種有三大原種---阿拉比卡、羅布斯塔及利比利卡品種,以阿拉比卡品種產量較多,品質較佳且咖啡因比率最低,約為羅布斯塔的一半。
本產品是主要採用阿拉比卡品種低咖啡因咖啡豆,對於咖啡因敏感者或不常喝咖啡者較不會產生心悸的現象。
三. 溫度及時間不同的烘焙程度對咖啡的影響?
烘焙,是每一顆咖啡豆漫長的旅行中,勾畫性格,孕育香味最重要的一站,透過火的溫度,釋放出咖啡的香味,將每一顆豆子蘊藏的個性---酸味、甜味、苦味淋漓盡致的揮灑出來。
依一般烘焙的程度等級,大致上分為輕度、中度及深度三大種類,隨著深度烘焙會轉為苦味與焦味,不同人或地區的喜好程度均有所不同。
本產品採用中輕度低溫獨特烘焙技術,有別於一般高溫及炭烤的焦苦及酸澀味,質溫不燥熱,較不會因焦化碳化產生致癌因子,就如同燒焦烤肉易產生致癌性一樣。
四. 喝咖啡最適當的時間為何?為什麼咖啡需要添加奶精?每天喝幾杯最適當?
咖啡本身會刺激胃酸的分泌,以健康立場建議不宜空腹時飲用,尤其對有胃及十二指腸潰瘍的人,喝純黑咖啡對胃的負擔更重,需添加奶精以保護胃壁,以緩和對胃的刺激,建議飯後喝較佳,飯後胃酸也幫助消化。
據衛生署規定:咖啡因每日限量300毫克;本產品約含100毫克咖啡因。
本產品有添加植物性大豆奶,偏向於拿鐵的濃郁香醇,有獨特的奶香風味。
五. 喝咖啡對身體有何影響?喝咖啡會流失鈣質如何預防與避免?
雖然在醫學報導研究,每日適量的咖啡在身體各方面是有幫助的,但每日過量超過四杯或800 C.C.以上是對身體有負擔的,尤其是咖啡因、糖份攝取太多及流失鈣、維生素B群等對身體會產生極大的負擔。
尤其是喝咖啡流失鈣已獲醫學證實,會造成骨質疏鬆問題,所以如何不要過量喝咖啡及補充鈣質或添加奶精是很重要的。
六. 一天需要攝取多少鈣?鈣如何較易吸收?
我們人體一天成年人每天攝取的鈣至少平均約600毫克以上,但單只攝取鈣人體較難吸收,需配合攝取維他命D及照射陽光較容易被人體所吸收。
本產品每包25公克中,添加素食可食用的鈣202毫克及維生素D及維生素B12。
七. 本產品素食者是否可食用?無甜的產品為何有淡淡的甜韻?
本產品採用非基因改造植物性大豆奶精,是由大豆脫脂而製成,所以有自然淡淡的甜韻,並在喉嚨有回甘舒暢感覺,添加素食可食用的碳酸鈣,提供純素食者安心採用。
八. 夏天到了是否可沖成冰咖啡?
當然可以。本產品適合熱飲外,調成冰咖啡風味獨特,其作法同熱咖啡沖調一樣,先加入約150~200ml熱水(依每人濃淡喜好而稍許調整),並加入冰塊即可享用冰涼的白咖啡,低甜風味更佳。
藜麥FAQ
一. 什麼是藜麥(Quinoa)?
藜麥原產於秘魯、波利維亞的安地斯山區,最早追溯到7000年前,生長在中高海拔高山上,具有耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽鹼等特性,富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、微量元素、膳食纖維等多種營養素,其營養價值遠高於燕麥、小麥、大麥。
2013年聯合國訂為國際藜麥年,將藜麥列為最適合人類的『全營養完美食物』後,引起全世界食用藜麥熱潮,被譽為『超級穀物』、『素食之王』、『營養黃金』…等稱號!
二. 吃藜麥的營養好處是甚麼?
1. 豐富優質蛋白質:含量高達16-22%(牛肉平均20%),為稻米的2倍,且為 好吸收的優質蛋白質,適合素食者營養補充
2. 富含膳食纖維:含量高達13-16%,是地瓜的7倍,能夠促進腸胃蠕動,替代澱粉好食材
3. 鈣質:是牛奶的7倍、小麥的3倍,能夠協助骨骼發育
4. 鐵質:是菠菜的3倍、補血補氣力
5. 富含人體必需胺基酸9種,尤其富含一般植物中缺乏的賴氨酸,且B群、E群、不飽和脂肪酸更比其他糧食作物高,礦物質營養鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、錳、硒、磷等含量豐富,高纖、低脂、低糖(GI)、低熱量、幾乎是所有穀物裡最優秀的,被視為「穀物之母」、「營養黃金
三:藜麥怎麼吃?
最方便是與米飯一起煮(白米4:有機三彩藜麥1,可依各人喜好增減),用電鍋以正常煮米水量即可,也可另再製成炒飯、粥品或焗烤等健康飯食
藜麥可研磨成藜麥粉或藜麥粒,加入麵糰中製成各種烘焙麵包、麵條、餅乾、甜點等也可將煮熟的藜麥加水打成藜麥漿,可直接飲用或加入果汁、蜂蜜、牛奶等做成營養健康早餐或養生飲品、
四:藜麥與台灣紅藜有何不同?
自2013年聯合國訂為國際藜麥年後,近年來台灣紅藜才在屏東、台東、高雄政府加強宣傳推廣種植,藜麥與台灣紅藜同屬但不同種,因原生種藜麥生長在秘魯安地斯山氣候(-3℃~38℃)、海拔(2500~3800公尺)、土壤等種植條件特殊與台灣差異甚大,營養成分及品質也大不相同。
五. 哪些人最適合吃藜麥?
以下這四種族群最適合:
1. 素食族群:豐富優質蛋白質,含量高達16-22%(牛肉平均20%),內含有完整9種必需胺基酸、鐵質、鈣質是取代肉類的好來源
2. 孕婦兒童族群:不含過敏原麩質、不含乳糖、適合孕婦兒童食用
3. 年長族群:全天然的營養勝過人工補給品,不含膽固醇/低GI升糖指數
4. 纖體族群:富含膳食纖維,含量約13-16%(高於常見穀類),促進腸道蠕動,增加飽足感,
替代澱粉的好食材,高纖、低脂、低糖(GI)、低熱量、幾乎是所有穀物裡最優秀的
五. 我有糖尿病可以吃藜麥食品嗎?
因每一位糖尿病人健康狀況程度不同,以及每個人身體健康變數太大,雖我們的藜麥餅乾添加健康原料~藜麥、
及藜麥方餅與圓餅特是採用低GI健康的椰糖,但餅乾本體主原料仍是麵粉及其他類藜麥餅乾也有加糖,會產生醣類,
在身體內多少會引起血糖的變化,(我們產品訴求並非糖尿病專屬配方餅乾),所以針對糖尿病客戶,
我們不鼓勵或不建議吃太多,以免產生不必要的困擾。