一. 什麼是藜麥（Quinoa）？
藜麥原產於秘魯、波利維亞的安地斯山區，最早追溯到7000年前，生長在中高海拔高山上，具有耐旱、耐寒、耐貧瘠、耐鹽鹼等特性，富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、礦物質、微量元素、膳食纖維等多種營養素，其營養價值遠高於燕麥、小麥、大麥。
2013年聯合國訂為國際藜麥年，將藜麥列為最適合人類的『全營養完美食物』後，引起全世界食用藜麥熱潮，被譽為『超級穀物』、『素食之王』、『營養黃金』…等稱號！
二. 吃藜麥的營養好處是甚麼？
1. 豐富優質蛋白質：含量高達16-22%(牛肉平均20%)，為稻米的2倍，且為 好吸收的優質蛋白質，適合素食者營養補充
2. 富含膳食纖維：含量高達13-16%，是地瓜的7倍，能夠促進腸胃蠕動，替代澱粉好食材
3. 鈣質：是牛奶的7倍、小麥的3倍，能夠協助骨骼發育
4. 鐵質：是菠菜的3倍、補血補氣力
5. 富含人體必需胺基酸9種，尤其富含一般植物中缺乏的賴氨酸，且B群、E群、不飽和脂肪酸更比其他糧食作物高，礦物質營養鈣、鐵、鎂、鋅、鉀、錳、硒、磷等含量豐富，高纖、低脂、低糖(GI)、低熱量、幾乎是所有穀物裡最優秀的，被視為「穀物之母」、「營養黃金
三：藜麥怎麼吃？
最方便是與米飯一起煮（白米4：有機三彩藜麥1，可依各人喜好增減），用電鍋以正常煮米水量即可，也可另再製成炒飯、粥品或焗烤等健康飯食
藜麥可研磨成藜麥粉或藜麥粒，加入麵糰中製成各種烘焙麵包、麵條、餅乾、甜點等也可將煮熟的藜麥加水打成藜麥漿，可直接飲用或加入果汁、蜂蜜、牛奶等做成營養健康早餐或養生飲品、
四：藜麥與台灣紅藜有何不同？
自2013年聯合國訂為國際藜麥年後，近年來台灣紅藜才在屏東、台東、高雄政府加強宣傳推廣種植，藜麥與台灣紅藜同屬但不同種，因原生種藜麥生長在秘魯安地斯山氣候（-3℃～38℃）、海拔（2500～3800公尺）、土壤等種植條件特殊與台灣差異甚大，營養成分及品質也大不相同。
五. 哪些人最適合吃藜麥？
以下這四種族群最適合：
1. 素食族群：豐富優質蛋白質，含量高達16-22%(牛肉平均20%)，內含有完整9種必需胺基酸、鐵質、鈣質是取代肉類的好來源
2. 孕婦兒童族群：不含過敏原麩質、不含乳糖、適合孕婦兒童食用
3. 年長族群：全天然的營養勝過人工補給品，不含膽固醇/低GI升糖指數
4. 纖體族群：富含膳食纖維，含量約13-16%(高於常見穀類)，促進腸道蠕動，增加飽足感，
替代澱粉的好食材，高纖、低脂、低糖(GI)、低熱量、幾乎是所有穀物裡最優秀的
